Kiwi

Cultivar skupina Kiwi
Druh (biologie)
Actinidia deliciosa
Cultivar skupina
Skupina kiwi
Původ
Nový Zéland, 1906
Cultivar skupinoví členové
Mnoho; vidět text.

Kiwi je jedlé ovoce cultivar skupiny dřevěné révy Actinidia deliciosa a kříženci mezi tímto a jiný druh v rodu Actinidia. To je prodáváno celosvětově jako kiwi ale je více obyčejně nazvaný kiviové v severu a jižní Americe a v Evropě. To je někdy považováno za národní ovoce Nového Zélandu.

Nejvíce obyčejné cultivars kiwi jsou oválné, a o velikosti velkého slepičího vejce (5-8   cm dlouhý a 4.5-5.5   cm průměr). To má vlasatou, jednotvárnou zelenou-hnědá kůže že většina lidí se oddělí před spotřebou. Maso je jasně zelené nebo zlaté s řadami malý, černá, jedlá semena. Struktura ovoce je měkká a příchuť je někdy popisována jako směs jahody, banán a ananas.

Ovoce dostane jeho jméno z marketingové strategie, jmenovat to po kiwi, národní pták Nového Zélandu, kde ovoce bylo nejprve obchodně popularizované v roce 1959 ovocem Nového Zélandu-a-zeleninová vývozní společnost Turners a pěstitelé; předtím to bylo znáno jak Angrešt Číňana, ale kvůli studené válce, Číňan popiska vypadala nevhodná pro popularizaci ovoce v západních zemích. Pěstitelé postupně přijal jméno a v roce 1974 kiwi se stalo oficiálním obchodním jménem.

V severní Americe, jižní Americe a Evropě, “ovocná” část jména je obvykle upuštěna a většina lidí sdruží “kiwi” s ovocem spíše než pták. Toto použití může způsobit nějaký menší zmatek a inklinuje trápit nebo urážet mnoho nový Zealanders. Minimalizovat zmatek ohledně čeho “kiwi” je — pták, ovoce nebo nový Zealander — nejvíce kiwi Nového Zélandu je nyní prodáváno pod značkou-jmenovat popisku Zespri který je trademarked společností marketingu bydlící na Novém Zélandě, ZESPRI mezinárodní. Pohyb značkování také posloužil, že rozlišuje kiwi Nového Zélandu od ovoce plozeného jinými zeměmi, které mohly profitovat z “Kiwi” jména, zatímco to nebylo trademarked.

Historie

Trumfnout producenty kiwi - 2005 (milión metrické tuny)
Itálie	0.48
Nový Zéland	0.28
Chile	0.15
Francie	0.08
Řecko	0.04
Japonsko	0.04
Sjednocené stavy Ameriky	0.02
Írán	0.02
Světový úhrn	1.15
Zdroj: UN jídlo a organizace zemědělství (FAO)[1]

Actinidia deliciosa je domorodec k jižní Číně. Jiný druh Actinidia být také nalezený v Číně a trasovat východ do Japonska a sever do southeastern Sibiř. Kultivace se rozšířila z Číny v brzy 20. století, když semena byla představena k Novému Zélandu Isabel Fraserová, ředitel Wanganui dívek je vysoká škola, kdo navštívil školy mise v Číně. Semena byla zasazena v 1906 Wanganui nurseryman, Alexander Allison, s révama nejprve rodit v 1910. Lidi, kteří ochutnali ovoce pak si mysleli, že to mělo angreštovou příchuť a začínalo volat to Angrešt Číňana, ale být z actinidia rodiny to není příbuzné Grossulariaceae (angreštová) rodina.

Známé cultivar Actinidia deliciosa ' Hayward ' byl vyvinut Haywardem Wrightem v Avondale, Nový Zéland asi 1924. To bylo zpočátku pěstováno v zahradách domácího, ale komerční setba začala ve čtyřicátých létech. Itálie je nyní vedoucí producent kiwi na světě, následovaný Novým Zélandem, Chile, Francie, Řecko, Japonsko a Spojené státy. Kiwi je ještě produkováno v jeho Číně místa narození, ale Čína nikdy dělala to na vrchol 10 seznamu kiwi produkovat země. V Číně, to je pěstováno hlavně v hornaté oblasti proti proudu od Yangtze řeky. To je také pěstováno v ostatních oblastech Číny, včetně Sichuan.

Jména

Toto ovoce je přirozené do Číny a měl dlouhou historii předtím to bylo obchodně využité jako kiwi. Od této doby to má mnoho jiných starších jmén obzvláště v čínském jazyce. V Číňanech:

• Macaque broskev (獼猴桃 míhóu táo): nejvíce obyčejné jméno
• Neobvyklé ovoce nebo div rodí (奇異果 qíyì guǒ): nejvíce obyčejné jméno na Taiwanu a Hong Kong (奇異果 kay yee goh). Kvazi-transliteration “kiwi”, doslovně “divné ovoce”.
• Broskev Willow (楊桃 yáng táo - poznamenat, že tento termín také se odkazuje na Carambola)
• Broskev kozy (羊桃 yáng táo); tito dva být homophonous s broskví topolu (楊桃), znamenat carambola.
• Vlasatá hruška (毛梨 máo lí)
• Vine hruška (藤梨 téng lí)

Cultivars

Téměř celé kiwi v obchodě patřit k nemnoho cultivars Actinidia deliciosa: ' Hayward ', ' Chico ', a ' Saanichton 12 '. Ovoce těchto cultivars jsou prakticky nerozeznatelné od sebe navzájem a odpovídat popis standardního kiwi dávaného u hlavy tohoto článku.

Nakrájené Golden kiwi

Nová Cultivar skupina Actinidia chinensis známý jako Golden kiwi nebo “Chinabelle”, se žlutým masem a sladší, méně kyselá příchuť se podobat salátu jižního ovoce, byl produkován Novým Zélandem Crown výzkumný ústav, HortResearch a je prodáván celosvětový ve zvýšení hlasitostí. Některé divoké révy v Číně mají žluté ovoce ale jsou malé a ne obchodně životaschopný. Semena od těchto rostlin byla importována k Novému Zélandu v roce 1987 a společnost vzala jedenáct roků vyvinout nové ovoce přes kříž-pollination a roubování se zelenými kiwi révama. Golden kiwi mít hladký, kůže bronzu, špičatá čepice na jednom konci a výrazný zlaté žluté maso s méně koláče a více tropické příchuti než zelené kiwi. To má vyšší tržní cenu než zelené kiwi. Na rozdíl od zeleného cultivars, to je méně vlasaté, tak to může být jedený celek poté, co vymazal tenký, načechraný kabát.

Výživná hodnota

Nakrájené kiwi

Kiwi je bohatý zdroj vitamínu C. jeho obsah draslíku váhou je mírně méně než to banánu. To také obsahuje vitamíny a E, kůže je dobrý zdroj antioxidants flavonoid.

Surové kiwi je také bohaté na bílkovinu-rozpouštět actinidin enzymu, (ve stejné rodině proteases thiol jak papain), který je komerčně užitečný jako maso tenderizer ale moci být allergen pro některé jednotlivce. Specificky, lidé alergičtí na papayas nebo ananasy pravděpodobně jsou alergičtí na kiwi také.

Tento enzym dělá surové kiwi nevhodné pro použití v dezertech obsahovat mléko nebo nějaké jiné mléčné výrobky, které nejdou být sloužili uvnitř hodin, protože to brzy začne rozpustit bílkoviny mléka. Nicméně, nakrájené kiwi dlouho bylo pravidelně použité jako ozdoba na šlehačce na jednom z nového Zealanders favorita dezerty, pavlova.

Kiwi hyperallergenic.

Kultivace

Kiwi ovocný sad, severní ostrov, Nový Zéland

Kiwi může být pěstováno ve většině mírných klimatech s adekvátním letním teplem. Kde Actinidia deliciosa je ne vytrvalý, jiný druh může být pěstován jako náhrady.

Květina ženy

Kiwi je komerčně dospělé na silných podpůrných strukturách, zatímco to může produkovat několik tun na hektar, víc než spíše slabé révy může podpora. Tito jsou obecně vybavení systémem zavlažování pro zavlažování a ochranu mrazu na jaře.

Révy kiwi vyžadují energické kleštění, podobný tomu vinných rév. Ovoce je neseno na jednom-rok-staré a starší hole, ale výroba klesá jako každá hůl roky. Hole by měly být prořezávány pryč a nahradil po jejich třetím ročníku.

Rostliny kiwi jsou normálně dioecious, znamenat, že individuální rostliny jsou muž nebo žena. Jediné ženské rostliny plodí ovoce, a jediný když pollenized mužskou rostlinou. Jeden mužský pollenizer je vyžadován pro každého tři k osmi révám ženy. Výjimka je cultivar ' Issai ', kříženec (Actinidia arguta x rufa) z Japonska, který produkuje zdokonalovat květiny a moci self-opylovat; bohužel to postrádá ráznost, je méně vytrvalý než nejvíce A. arguta tvoří se a je ne velký producent.

Kiwi jde notoriously nesnadno opylovat, protože květiny nejsou velmi atraktivní pro včely. Někteří producenti odfouknou sebraný pyl přes květiny ženy. Ale obecně nejúspěšnější přístup je saturace pollination, kde populace včely jsou vyrobené tak velké (kopřivkou umístění v sadech) to včely jsou nucené používat tuto květinu, protože intenzivní konkurence pro všechny květiny uvnitř letu se distancují.

Příprava a spotřeba

Kiwi může být jedeno celek (včetně kůže), jako jablko; zmírnění v polovině a jedený, jako plod mučenky nebo loupal a krájel, jako ananas. Pro lidi, kteří upřednostňují nejíst kůži, krájet ovoce v polovině a pak hloubit maso se lžící.

Loupající se rada: oloupat používání škrabku na brambory, načrtnout to od dolní části k tlustším, tvrdějším konci kde to bylo spojené s jeho větví. Ostrý tak ' proti srsti ' džus vydání, který maže ostří a rychlejší, čistější řez vyplývá.

Kiwi má džus kyseliny obsahovat proteases, dělat to ideál jako maso tenderiser když se opéká. V Novém Zélandu a Austrálii, kiwi být oblíbená zálivka pro pavlova, ačkoli proteases rozeberou krém, mínit pavlova muset být konzumován ihned.